夜市古早味點心「涼圓」視覺超消暑！Q彈透明外皮這樣做
- 材料
- 紅豆餡 150克
- 哈蜜瓜餡 150克
- 白豆沙餡 150克
- 砂糖 40克
- 日本太白粉 45克
- 地瓜粉 150克
- 冷水 40c.c.
- 85度熱水 1200c.c.
1
外皮粉漿製作，將地瓜粉與日本太白粉、糖拌勻，加入少許冷水攪拌均勻，接著倒入85度左右的熱水拌勻，再將粉漿隔水加熱至略稠狀。
日本太白粉即片栗粉，可在進口超市或網路購得。粉漿若太稀則要繼續加熱攪拌至適合的濃稠度，製作時也要持續保溫。
2
將白豆沙餡、紅豆餡與哈密瓜餡取約8～10克揉成圓球狀。
3
取一張烤盤紙表面抹上薄薄沙拉油，將餡料放入步驟1的盆中裹上粉漿，放在上烘焙紙上，接著入蒸籠大火蒸約5分鐘，再取出放入淺盤的冰水裡面降溫即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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