名廚王嘉平教你「便宜豬里肌變名菜」！料理私房秘訣線上偷師

知名義大利餐廳「Solo Pasta」獲得義大利官方組織青睞，被譽為是全台北最好吃義大利麵之一，主廚王嘉平近期首度推出「王嘉平的義大利餐桌」線上料理課程，教大家只要逛一趟超市，就能做出一桌道地義大利菜，帶來15道經典料理及私房美味秘訣。

對主廚王嘉平來說，最好的食材不是頂在菜餚上的昂貴松露或鵝肝，而是能融入家常菜餚結構的食材，他認為做菜就像玩遊戲般有趣，像是超市裡經常出現的櫛瓜，只要用現有的調味料就能搖身一變，成為道地拿坡里經典家常菜「醋漬櫛瓜」。

「王嘉平的義大利餐桌」線上料理課程已於Hahow好學校開課（網址），一堂約12～22分鐘，即日起至2022年9月16日享優惠價2880元，課程包含7道開胃菜、3道頭盤、2道甜點、5個王嘉平私房秘訣，包含乾燥南瓜丁、馬鈴薯泥、番茄醬汁、老麵種、藍乳酪醬汁。

王嘉平也分享一道簡單又別具風味的經典的羅馬料理「羅馬白酒煎肉排」，義大利文saltimbocca的原意是da saltare in bocca，用義式火腿和鼠尾草調味的香煎小牛肉，好吃到會「跳」進嘴巴裡。不過王嘉平建議，在台灣可以用便宜又好吃的豬里肌來做為替代食材，讓主廚告訴你如何簡單又輕鬆地掌握這道料理精髓。

羅馬白酒煎肉排／跳進嘴巴（四人份）

• 材料
• 豬大里肌切片約8mm 4片
• 義大利Parma火腿（或以西班牙的Serrano火腿替代）4片
• 鼠尾草4～6支
• 奶油20g
• 黑胡椒少許
• 麵粉少許
• Extra Virgin 橄欖油30ml
• 白酒30ml
• 白桃（或當季水果，不要太甜）1～2顆