日式炒麵、烤雞串＆烤魷魚全搞定！必學「萬用醬汁」做出道地日本味
- 萬用醬汁
- 清酒 75克
- 蠔油 75克
- 蜂蜜 30粒
- 醬油 25克
- 黑醋 50克
- 柴魚粉 20克
- 日式炒麵
- 油麵 150克
- 豬五花肉片 100克
- 洋蔥 30克
- 高麗菜 80克
- 紅蘿蔔 20克
- 香菇 2朵
- 豌豆 10片
- 萬用醬汁 適量
- 海苔粉 適量
- 日式美乃滋 20克
- 柴魚片 10克
- 日式烤雞串
- 去骨雞腿 300克
- 蒜苗 2支
- 萬用醬汁 適量
- 七味粉 適量
- 烤魷魚
- 魷魚 2隻
- 萬用醬汁 適量
- 白芝麻 適量
這兩年受疫情影響不能出國，你是不是非常想念日本和當地的美食？只要學會一道「萬用醬汁」，無論日式炒麵、和風雞肉串或烤魷魚......，保證好吃得一秒到日本！
鍋中加入清酒、烏醋、醬油、蜂蜜、柴魚粉煮滾後即完成萬用醬汁。
熱鍋，先放入五花肉煎至出油並飄出焦香味後起鍋。同鍋，用豬肉油脂將油麵煎香後取出備用。
同鍋放入所有蔬菜料炒熟，加入豬肉、麵條、萬用醬汁炒勻。
接著擠上美乃滋、撒上海苔粉、柴魚片即完成日式炒麵。
雞腿肉切塊，用竹籤將雞肉與蒜苗串起。魷魚汆燙斷生去腥味，變色後起鍋並切三道開口，用竹籤串起。熱鍋，將雞肉串皮面朝下放入煎出油後翻面。
放上魷魚串，稍微煎至上色，接著將雞肉串和魷魚淋上萬用醬汁，煎烤至收汁，魷魚撒上白芝麻、雞肉撒上七味粉，完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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