「韓式海鮮湯麵」鮮甜高湯這樣做！蒟蒻去腥澀味只要一步驟
- 材料
- 白蝦 8尾
- 中卷 半尾
- 韓式泡菜 150克
- 蒟蒻麵 1包
- 洋蔥 1/4顆
- 蒜碎 3顆量
- 黑木耳絲 30克
- 紅蘿蔔絲 20克
- 大白菜(切寬絲) 100克
- 裝飾
- 青蔥花 20克
- 熟白芝麻 2克
- 海苔絲 適量
1
煮一鍋滾水，加入少許鹽與醋，放入蒟蒻麵汆燙幾分鐘，撈起備用。洋蔥、紅蘿蔔、木耳、高麗菜切絲。
蒟蒻麵以少許鹽與醋水汆燙，可幫助去除澀味。
2
熱鍋，倒入少許油，放入蝦殼、洋蔥、蒜頭拌炒出香氣，接著放海鮮料拌炒至變色。
蝦殼以及海鮮料先炒出香氣是湯頭打底的關鍵。
3
倒入適量水煮滾，取出蝦殼及海鮮料，再加入黑木耳、紅蘿蔔絲、白菜、泡菜等蔬菜料煮滾並調味。
先取出海鮮料可避免久煮而影響口感。
4
最後將蒟蒻麵放入略煮1～2分鐘，盛裝後放上海鮮料、撒上蔥花、芝麻、海苔即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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