「生菜蝦鬆」這樣炒出爽脆鮮滑！鳳梨、杏仁角添口感
- 材料
- 蝦仁 300g
- 鳳梨 1塊
- 杏仁角 60g
- 荸薺 100g
- 嫩薑 10g
- 蒜末 30g
- 芹菜 2支
- 紫洋蔥 1/6顆
- 白洋蔥 1/6顆
- 紅甜椒 1/4顆
- 蛋白 1顆
- 太白粉 適量
- 油條 半條
- 美生菜 1顆
- 調味料
- 香油 2大匙
- 鹽巴 適量
- 細砂糖 適量
- 炒手 適量
- 椒鹽粉 少許
- 料理酒 少許
1
蝦仁切小丁，加少許蛋白、米酒、太白粉拌勻，再加一點沙拉油攪勻後，醃放10～15分鐘，接著入油鍋，以中火不停攪拌翻炒約15秒，把蝦仁瀝油備用。
蝦仁加蛋白、太白粉可以增添滑嫩口感。
2
原鍋下香油，依序倒入切末的紫色及白洋蔥、薺齊、嫩薑、蒜頭、蔥白、鳳梨大火炒香並炒乾。
3
再下蝦仁翻炒均勻後再加芹菜及紅甜椒，下少許的鹽、糖、炒手、椒鹽粉調味。
4
最後加入蔥綠、杏仁角、料理酒提香，就完成囉！起鍋後可搭配洗淨的美生菜、切碎的油條一起品嚐。
鳳梨、杏仁角都是增添酸甜和脆口感的創意配料，可以依喜好調整。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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