一鍋到底「比利時白酒淡菜」！提香撇步做出餐廳級美食
- 材料
- 淡菜 15顆
- 洋蔥(切碎) 30克
- 蒜仁(切碎) 15克
- 小蕃茄(切對半) 5顆
- 無鹽奶油 20克
- 無糖鮮奶油 30c.c.
- 白葡萄酒 40c.c.
- 檸檬汁 10c.c.
- 新鮮蒔蘿草(切碎) 1克
- 西芹(切碎) 20克
- 新鮮巴西里(剁碎) 2克
- 鹽 適量
- 黑胡椒碎 適量
1
熱油鍋，先下洋蔥、西芹、一半的蒜仁爆香，接著加入淡菜翻炒。
若無西芹，亦可用一般芹菜來取代，但因中芹風味較重，建議份量減半。淡菜亦可用蛤蜊或其他帶殼類海鮮，都很適合這道料理做法。
2
加入白葡萄酒燒煮片刻，再放小番茄、蒔蘿、鹽、黑胡椒、鮮奶油、奶油拌勻。
白葡萄酒可增添香氣和天然的甜度，鮮奶油、奶油可以個人喜好略減，但建議一定要加，可讓醬汁更濃郁美味。
3
最後倒入檸檬汁跟巴西里拌勻，加入剩下的生蒜即可盛盤。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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