紅龍果佐雞腿肉
- 食材
- 紅龍果肉150g
- 去骨雞腿肉300g
- 青椒1／2個
- 紅椒1／2個
- 蔥1根
- 蒜頭2粒
- 薑片少許
- 麵粉適量
- 醃料
- 醬油1大匙
- 鹽1匙
- 胡椒粉1匙
- 調味料
- 梅林醬油1匙
- 番茄醬1大匙
- 鹽1小匙
- 糖1匙
- 糯米醋少許
1
蔥切段、蒜頭切片，雞腿肉剁切成塊，加入醃料略抓一下、醃漬備用。
2
青椒、紅椒切成三角塊、與紅龍果肉一起放入滾水中汆燙。醃好的雞肉加入麵粉，略抓一下，使每塊雞肉均勻蘸裹上麵粉。
3
起油鍋，油溫約攝氏180度時，放入雞肉炸至表面呈金黃時起鍋備用。
雞肉剛下鍋時需以高溫鎖住肉汁；接著均勻翻動、約10秒鐘後，需略微調降油溫，此時可轉中火，或是將油鍋先拿開、離開爐火，待油溫降下後，再放回爐子上，以中火加熱，如此可避免雞肉表面燒焦，但是內部還未熟透。
4
將鍋中油倒出，利用鍋中殘油，重新起鍋，加入蔥、蒜、薑爆香，續加入青椒、紅椒、紅龍果肉、雞肉、所有調味料拌勻，再略微收汁入味即可起鍋。
大家都想做這道
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