「薑燒豬肉」不用醃、快炒上桌！和風鹹甜醬汁比例快筆記
- 材料
- 梅花肉片 200g
- 高麗菜 1/4顆
- 青花菜 少許
- 洋蔥 1/2顆
- 薑泥 適量
- 小番茄 3顆
- 玉米粉 少許
- 調味料
- 清酒 2匙
- 醬油 2匙
- 味醂 1匙
- 砂糖 適量
1
將梅花肉片與玉米粉抓勻。
玉米粉可用篩網過篩的方式來撒會更均勻，玉米粉能將肉的水分鎖住，讓肉質吃起來更滑嫩。
2
高麗菜切絲，泡入冰水備用。洋蔥切絲，番茄切半。青花菜過滾水汆燙至熟備用。
3
將清酒、醬油、味醂、砂糖和薑泥攪拌均勻，做為醬汁備用。
清酒、醬油、味醂、砂糖的比例約2：2：1：1，若喜歡偏甜一點的醬汁，可增加味醂的用量。
4
熱油鍋，先放洋蔥以中小火慢慢炒至上色，接著放入豬肉炒至八分熟，倒入醬汁拌勻，與步驟2的配菜一起盛盤即完成。
也可在豬肉上多加一顆蛋黃，拌勻一同品嘗更香更滑嫩。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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