一鍋到底「麻辣沙茶滷味」爆香上桌！米血、百頁入味不爛有撇步
- 材料
- 米血糕 300克
- 百頁豆腐 200克
- 蒜末 20克
- 辣椒段 1根
- 九層塔 1把
- 水 150c.c.
- 調味料
- 醬油 40克
- 蠔油 40克
- 麻辣沙茶醬 60克
1
百頁豆腐與米血糕切塊狀，先下鍋小火乾煎（不放油），至表皮略黃。
米血乾煎過讓表皮略帶焦黃，吃起來不僅會更香，且後續燉煮時較不會變軟爛。
2
接著加入麻辣沙茶油和醬、蒜末、蠔油、醬油和水，燒煮至米血軟透。
沙茶醬上層油脂部分是美味香氣關鍵，平時用來料理非常萬用。
3
帶鍋內收至少許湯汁，加入九層塔和辣椒段拌勻即可關火。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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