孩子生日點心自己做！「戚風杯子蛋糕」掌握５段式烤溫讓新手零失敗
孩子們一年一次的生日，阿母才不會錯過這個大展身手的好機會！
自己做小點心讓孩子們帶去學校分享，
一方面表達自己對孩子生日的重視，
一方面讓孩子分享喜悅，
除了生日快樂外，還會收穫「你媽媽好厲害啊～」這類讓阿母虛榮心爆炸的話，
雖然花時間、花精力，但時間不就該浪費在這些美好的事物上嗎？
杯子蛋糕
- 材料（直徑7公分烤杯7個）
- 低筋麵粉40g
- 雞蛋2顆
- 植物油25g
- 牛奶40g
- 煉乳10g
- 鹽
- 檸檬汁少許
- 細砂糖40g
- 糖粉適量
烤箱預熱110°C。蛋黃與蛋白分開備用。
蛋黃加植物油拌勻後，加入牛奶以及煉乳攪拌均勻。加入過篩的低筋麵粉以及鹽。
玄米油、葡萄籽油等較無特殊味道的植物油。
另取一只容器，放入蛋白並擠入幾滴檸檬汁（可用醋代替），細砂糖分三次加入，中速打至中性發泡（舀起後蛋白霜垂下的勾勾微彎）。
取1/3分量步驟3的蛋白霜拌入步驟2的蛋黃糊內，輕拌均勻。
蛋黃糊全部倒入裝了剩餘蛋白霜容器內，切拌混合均勻（手法輕，勿久拌）。
麵糊總重約250g，平均分成7份，每個約八分滿。烤箱110°C烤20分鐘。
130°C烤20分鐘。
140°C烤20分鐘。
150°C烤10分鐘。
160°C烤10分鐘。
出爐後連烤盤用力敲三下。放涼後撒上糖粉，點綴些水果即可。
關於本書
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