日式丼飯不只親子丼！一鍋到底「他人丼」Mix滑蛋&豬肉更噴香
- 材料
- 雞蛋 2顆
- 海苔絲 5克
- 蔥花 5克
- 白飯 120克
- 海帶芽(泡開) 10克
- 小黃瓜片 40克
- 調味料
- 鰹魚醬油 50c.c.
- 味醂 50c.c.
- 米酒或清酒 20c.c.
- 柴魚精 0.5克
- 小菜調味料
- 鰹魚醬油 10c.c.
- 味醂 10c.c.
- 柴魚精 0.5克
1
將1顆雞蛋打散，熱油鍋炒成蛋酥後取出一半，豬肉片取1片切成條，一同下鍋炒熟備用。
蛋酥可為料理增添香氣，此步驟是小菜備料，亦可省略。
2
同鍋放入豬梅花肉炒香，加入鰹魚醬油、水150c.c.、洋蔥、柴魚精跟清酒，蓋上鍋蓋煨煮2分鐘。
3
加入步驟1的蛋酥增添香氣。
4
洋蔥煮軟後取1顆雞蛋打勻，繞圓倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜約40秒，蛋液煮熟即可起鍋。
想讓蛋的口感更嫩可以熄火後用燜的方式讓蛋變熟。
5
小黃瓜片用鹽巴抓勻待其出水，與步驟1炒熟的豬肉片、泡開的海帶芽以及小菜調味料拌勻。將煮好的豬肉滑蛋放在白飯上，撒上蔥花、海苔絲，放上拌好的海帶芽即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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