「蘿蔔牛腩煲」軟嫩味濃！不加一滴水重現港式原味
- 材料
- 牛腩 700克
- 白蘿蔔 1條
- 薑 5片
- 蒜頭 3粒
- 辣椒 1條
- 八角 1粒
- 月桂葉 2片
- 醃料
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- 香油 少許
- 調味料
- 柱侯醬 2大匙
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- 砂糖 1大匙
- 紹興酒 2大匙
1
將牛腩切成大塊狀，加入醃料抓醃備用。白蘿蔔去皮切大塊狀，薑切片、蒜頭、辣椒切片備用。
蘿蔔建議切大塊以免燉煮後化掉、失去口感，當令的蘿蔔約燉煮10分鐘就會軟，若擔心不夠透，可斟酌拉長時間。
2
取一個炒鍋，先加入醃製好的牛腩，以中大火煎上色，再加入月桂葉、八角、辣椒、薑片拌炒均勻。
牛肉可先以中大火煎出焦香氣更美味。
3
續加柱侯醬、紹興酒、胡椒、鹽、糖、蘿蔔拌勻，上蓋以小火燉煮約40分鐘，期間需不定時攪拌，盛盤，最後再放上香菜裝飾即可。
蘿蔔燉煮時會出水，若是火太大導致湯汁收乾，可適量補些水。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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