「起司荔枝蝦球」宴客超討喜！擬真造型一口咬下會爆漿
- 材料
- 蝦仁漿(或蝦仁切碎) 200克
- 干貝漿 100克
- 花枝漿 100克
- 檸檬碎 少許
- 薑碎 少許
- 蒜碎 少許
- 洋蔥碎 少許
- 蛋白 少許
- 太白粉 少許
- 乳酪塊 10個
- 脆花粒 適量
- 薄荷葉(帶莖) 少許
- 調味料
- 鹽巴 少許
- 糖 少許
- 鮮味炒手 少許
- 米酒 少許
- 椒鹽粉 少許
- 香油 少許
- 芥末醬 少許
蝦仁漿、干貝漿、花枝漿、檸檬碎、鹽巴、糖、鮮味炒手、椒鹽粉、薑碎、蒜碎、洋蔥碎混合拌勻，接著加半顆蛋白、太白粉、香油抓勻。
將材料分成差不多大小的10顆量，搓圓後在中間包入一塊乳酪，揉圓後滾上脆花粒。
脆花粒可在食品行或烘焙材料行購得，酥炸後入口有脆脆的口感，亦可用米香粒或堅果替代。
以中小火起油鍋，約攝氏160度低油溫，放入起司球慢炸約3-4分鐘，轉大火再炸約1分鐘即可起鍋。起司球插上薄荷葉，荔枝造型即完成，可搭配芥末醬一起食用。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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