小孩最愛甜口「日式雞肉咖哩」！小秘訣提升風味厚度不膩口
- 材料
- 洋蔥塊 60克
- 馬鈴薯塊 60克
- 紅蘿蔔塊 60克
- 去骨雞腿 2隻
- 蒜碎 15克
- 薑碎 5克
- 蘋果泥 0.5顆
- 無鹽奶油 10克
- 高筋麵粉 40克
- 無糖鮮奶油 20克
- 白飯 120克
- 新鮮巴西利 1朵
- 小番茄 2顆
- 高麗菜絲 40克
- 豬絞肉 50克
- 調味料
- 咖哩粉 3克
- 咖哩塊(蘋果) 2小塊
- 鹽 適量
- 黑胡椒碎 適量
高麗菜絲泡冰水約10分鐘後瀝乾。去骨雞腿用鹽跟胡椒調味，裹上薄薄一層高筋麵粉，放入鍋中兩面煎上色，之後取出切成塊狀。
雞肉裹麵粉可讓外皮更酥香，亦可省略。
豬絞肉炒香，加入蒜、薑炒香，續放洋蔥、紅蘿蔔、咖哩粉炒香。
豬絞肉可增添肉香，亦可改用雞絞肉。咖哩粉炒過會更香。
加入500c.c.水煮滾，放入馬鈴薯煮5分鐘，接著將切塊的去骨雞腿、蘋果泥、奶油跟咖哩塊倒入拌勻，煮至濃稠即完成咖哩。
完成的咖哩建議可冷藏冰隔夜，會更濃郁入味。蘋果泥可增添自然甜味和香氣。
飯裝盤，淋上咖哩醬、鮮奶油，附上巴西利、小番茄跟高麗菜即可上桌。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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