蝦頭不要丟！小秘訣做出超濃郁「蒜香奶油蝦」配飯沾麵包都好吃
- 材料
- 白蝦 20尾
- 蒜碎 5粒
- 新鮮百里香 3根
- 巴西里碎 1大匙
- 無鹽奶油 50克
- 鮮奶油 200c.c.
- 白酒 2大匙
- 法國麵包(裝飾) 1根
- 醃料
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- 橄欖油 2大匙
- 蒜泥 1大匙
將白蝦去頭留尾，去除蝦殼，蝦背畫刀取沙筋，將蝦仁與醃料抓勻醃製備用。
蝦頭擦乾水份，熱鍋加2大匙沙拉油，先將蝦頭煎至變色，再加入少許水煉成蝦湯過濾。
可用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦膏釋出。
同鍋，熱鍋放入蝦子將兩面煎上色取出備用。
火候不可太小，以免蝦子出水。
同鍋加少許油爆香蒜碎、百里香。
加入蝦子並淋上白酒嗆鍋，接著放無鹽奶油、蝦高湯、鮮奶油略煮至稠狀，撒上巴西里碎後盛盤，搭配法國麵包品嘗即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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