網購超夯的「催淚皮蛋醬」自己做很簡單！拌麵、下飯香辣過癮
- 材料
- 皮蛋 7顆
- 糯米椒 20克
- 紅辣椒 20克
- 剝皮辣椒 12條
- 香菜碎 3根
- 蒜泥 5粒
- 花椒油 2大匙
- 剝皮辣椒湯汁 3大匙
- 香油 1大匙
- 鹽 適量
- 白胡椒 適量
糯米椒、紅辣椒切成碎狀。皮蛋去殼，與剝皮辣椒一起切成大塊碎狀，接著混合。
皮蛋和剝皮辣椒可保留一點口感，建議勿剁太碎。
取炒鍋，加入花椒油爆香蒜泥、辣椒、香油、剝皮辣椒汁拌炒，再加入黑胡椒、鹽、糯米椒炒勻。
辛香料炒過會更香，若真不想開火，亦可直接與步驟1混合。
接著將爆香的辛香料和皮蛋碎攪拌均勻，依個人喜好加入香菜碎拌勻即可。
完成的皮蛋醬，建議當餐吃完。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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