年菜不再無限「轉生」！達人教小家庭３大控量備菜心法

窩廚房傳授年菜備菜心法 ，小家庭也能輕鬆搞定團圓飯。（圖／窩廚房提供）

農曆新年倒數，年菜採買又是一件讓煮婦煮夫煩惱的大件事，人少不好備料，人多或擔心臨時有客要加菜手忙腳亂，若準備太多吃不完，年菜重複加熱陷入「轉生地獄」，還容易有食安問題、影響健康！桂冠旗下料理教室「窩廚房」總監Sabrina分享年節備菜心法，小家庭也能輕鬆準備！

「窩廚房」總監Sabrina指出，隨著時代變遷，跟過往動輒一大家族十幾人吃團圓飯相比，現在3～4人小家庭自己過年的比例逐年攀高，採買前最重要就是「精準計算食材」，建議事先規劃好除夕到初五的菜單，6天總共有18餐，把每一天的早、午、晚三餐，根據親友來訪和家族外出等變數列入考慮，先想好至少8成的菜色，再依此菜單去網路訂菜或到市場採買，才不會形成金錢和冰箱空間的浪費。
此外，年菜輕鬆準備還有下列3妙招：

傳統年菜不一定人人愛，事先討論避免滯銷

以往過年才有機會吃上一回的傳統大菜，在外食發達的今日，平日到餐廳也能吃到。過年講求的是好好團聚和放鬆，事先和家人討論一下今年想吃的菜色，避免花心思準備卻因口味喜好乏人問津，也不失為年菜聰明備餐的方式。能簡單復熱、快速上桌的冷凍功夫年菜是個好選擇。（圖／窩廚房提供）

採買先控量，避免年菜無限轉生

相信大家都聽長輩說過，年夜飯的魚特意剩下不吃完，代表年年有餘，但不小心年菜煮太多，得從初一開始餐餐復熱相見，真的會不想面對。加上過年期間家裡各式禮盒、零食、水果等一大堆，Sabrina就認為，以家中人口數「減1、2人的採買量」會是最剛好的。

小份量功夫年菜有備無患

小家庭人數少，準備年菜總是有點為難，一次煮多了又怕吃不完浪費，Sabrina推薦能簡單復熱、快速上桌、選擇又多的冷凍年菜就是個好選擇，挑選需要費時、費工製作的功夫名菜CP值最高，不僅自家想臨時加菜很方便，如果有客人到訪，也可以利用小份量年菜疊加上桌，例如3人份的小年菜組合一次用上2～3份，再加點擺盤小巧思，就是一道體面大菜。Sabrina表示，年菜上桌前，帶小孩或另一半花點巧思加點裝飾，例如利用小番茄和韭菜擺成春意盎然的花枝，或利用胡蘿蔔創意雕花，不失為年夜飯前的全家同樂的小趣味。（圖／窩廚房提供）

最後Sabrina也提醒，年前的大掃除別忘了一併把冰箱整理一遍，冰箱以七、八分滿為佳，才能讓冷空氣有空間流通才能維持最佳保鮮狀態，現在物流十分方便，適度購買，不足的隨時下單也不擔心。