免油炸做「蜂蜜奶油脆皮雞翅」吮指上癮！鹹甜淋醬撇步教給你
- 材料
- 二節雞翅 300克
- 薑片 20克
- 蔥段 1支
- 太白粉 適量
- 沙拉油 適量
- 奶油 30克
- 蒜末 10克
- 調味料
- 蠔油 15克
- 鹽 1克
- 米酒 20克
- 胡椒粉 適量
- 柴魚醬油 30克
- 蜂蜜 40克
二節翅表皮用叉子戳洞，加入鹽、胡椒、米酒、蠔油、蔥、薑抓醃備用。
雞翅取一面沾裹太白粉請拍掉多餘的粉，下鍋淺油半煎炸至上色酥脆，取出備用。
想吃到雞翅不同口感，因此脆皮只取單面太白粉，亦可用氣炸鍋來烹調，需先噴油。
鍋中加入奶油，以小火融化後加入蒜末慢慢炒香，接著加入蜂蜜拌勻。
隨時注意火候，以免奶油焦化。
接著加入醬油，用搖鍋方式混合均勻，產生大泡泡後立刻關火，盛盤將醬汁淋上雞翅即完成。
加入醬油後注意勿過度烹煮，以免油水分離。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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