「玉書豆腐」新年上桌好驚豔！簡單刀工小技巧讓皮蛋豆腐大升級
- 材料
- 嫩豆腐1盒
- 皮蛋1顆
- 小黃瓜1支
- 蔥1支
- 蠔油20g
- 醬油30g
- 味醂30g
小黃瓜洗淨後切去頭尾，橫向片薄備用。
豆腐從盒子倒扣在桌面，等距離斜刀切出Ｖ字，取出多餘的豆腐。
接著將豆腐轉直向，等距離直刀切出書頁，注意底部不要切斷，切到一半時，將豆腐向外輕輕翻開。豆腐另一邊的做法亦同。
豆腐周邊圍上黃瓜薄片，交疊處可修剪整齊。
將皮蛋切碎後擺在豆腐書頁中間，取醬油、味醂、蠔油拌勻調製醬汁淋上，最後擺上蔥絲即完成。
※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權，未經授權不得轉載
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