「蠔油鳳梨雞翅」宴客上桌好吸睛！專業挖鳳梨盅小技巧必學
- 材料
- 鳳梨 1顆
- 雞中節翅 8隻
- 鳥蛋 10顆
- 栗子 10顆
- 青蔥段 1支
- 薑片 3片
- 辣椒片 1條
- 蒜片 3粒
- 香菜 1束
- 調味料
- 蠔油 3大匙
- 番茄醬 1大匙
- 糖 1大匙
- 米酒 1大匙
- 白胡椒粉 少許
鳳梨自1/3橫切下刀（保留葉子），底座也平切一刀，使其放置桌面時更平穩。接著取小刀繞著外皮（約留1公分厚度）深切一圈。
接著刀子從中間斜刀45度角切下果肉，運用這方式交錯下刀將鳳梨中間的果肉挖出切塊備用，完成鳳梨盅。
雞翅、鳥蛋、栗子加入少許蠔油抓醃上色。熱鍋下少許油，放入雞翅、鳥蛋、栗子煎上色，接下蔥段、蒜片、薑片、辣椒片一同煸炒出香氣。
淋入米酒嗆鍋，接下蠔油、番茄醬、糖、白胡椒粉拌炒均勻，加入少許水燒煮入味，放入鳳梨塊和蔥段，淋上香油拌勻起鍋，裝入鳳梨盅後裝飾少許香菜即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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