絲瓜放冰箱還會變老！４字訣挑鮮嫩、一招保存可延長２個月

每到夏季就要品嘗清爽開胃的絲瓜，但如何避免吃到纖維超粗的「菜瓜布」，農糧署教撇步。（圖／本報資料照）

綠油油的絲瓜是台灣夏季盛產的蔬果之一，無論是做成蛤蜊絲瓜、絲瓜麵線、絲瓜吻仔魚湯或直接清炒，多變的料理方式可說全家大小都愛吃。不過，品嘗絲瓜最怕吃到纖維超粗的「菜瓜布」，農業部農糧署在FB官方粉絲專頁「鮮享農YA - 農糧署」分享挑選絲瓜的好記4字訣，從外形、蒂頭到重量都藏著新鮮密碼，再學2招保存撇步，買回家不怕絲瓜越放越老喔！

農糧署PO文指出，絲瓜營養組成中富含水分、大量膳食纖維且熱量低，要挑選口感軟脆、滋味鮮甜的新鮮絲瓜可掌握以下4個要點：

◆粗：選擇較粗蒂頭或外皮粗糙顆粒明顯者為佳，避免外表有傷口、裂口。

◆綠：表皮翠綠為新鮮嫩果，輕觸會感覺緊實有彈性。若顏色黯淡表示較不新鮮。

◆直：外形完整匀稱、呈現直筒狀、紋理細緻，避免出現黑色斑點。

◆重：拿起有沉重感，表示富含水分。

拿起有沉重感的絲瓜，表示富含水分。（圖／本報資料照）

買回家的絲瓜可別直接丟冰箱！建議未切開的絲瓜用保鮮膜或是廚房紙巾包裹後冷藏，避免水分風乾。此外，農糧署提醒，絲瓜擺放在冰箱還會持續變老，存放越久，纖維越容易老化、顏色黯淡，外觀與口感都會變差，最好買了就要盡快吃完。

若想保存久一點，可將絲瓜去頭去尾後削皮切塊，以保鮮袋密封後冷凍，烹調時無須解凍，直接下鍋即可。冷凍保存可讓絲瓜保鮮長達2個月，大家不妨試試看。