「古早味米粉湯」鮮美關鍵超簡單！三層肉、油豆腐小菜一鍋搞定
- 材料
- 粗米粉 1包
- 紅蔥頭片 3粒
- 三角油豆腐 8塊
- 三層肉 200克
- 青蔥 1根
- 水 1200c.c.
- 調味料
- 香油 1小匙
- 鹽巴 少許
- 白胡椒 少許
- 米酒 2大匙
- 醬料
- 蒜碎 2粒
- 辣椒碎 1小匙
- 醬油膏 1大匙
- 醬油 1小匙
- 砂糖 1小匙
- 水 適量
- 盤飾
- 紅蔥酥 1大匙
- 蒜頭酥 1大匙
- 香菜 3根
- 芹菜 3根
- 蒜苗 1根
將三層肉與三角油豆腐用滾水汆燙掉雜質後洗淨。粗米粉洗淨，再濾乾水分。將配料中的芹菜、蒜苗、香菜都切成小段狀備用。
取一個炒鍋，先用少許油將紅蔥頭爆香，再加入水、所有調味料、三層肉、三角油豆腐、粗米粉一起煮約15分鐘。
喜歡加進芋頭(切小塊)，或是大腸頭等配料都可在此時放入一同燉煮。
煮好的三層肉取出切片，三角油豆腐對切放入盤中。米粉湯加入芹菜、蒜苗、紅蔥酥、蒜頭酥拌勻即可起鍋。
醬汁材料攪拌均勻，米粉湯加上香菜和小菜一同上桌，完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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