清蒸鯖魚
- 食材
- 鯖魚2尾
- 火腿3片
- 香菇6朵
- 鹹冬瓜75克
- 薑6片
- 豆腐1塊
- 香油少許
- 太白粉水（太白粉、水適量，糖、鹽、香油皆少許）
1
鯖魚去頭尾、對半剖開，入鍋汆燙熟後撈起。
撈起後立即放入冰水中冰鎮一下，讓魚肉緊實。
2
兩片鯖魚肉再對半切， 剔除中間小刺後再切成薄片。
3
將整塊豆腐對半切後鋪在盤底。將泡軟的香菇、火腿、鹹冬瓜、薑都切片，和魚肉片疊在一起，放入盤中排成一圈。
4
放入電鍋加一杯水蒸約8∼10分鐘，淋上太白粉水勾芡，再加少許香油提味即完成。
※本示範6人份
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