鯖魚魚肉切成長條狀，先用醃料醃約20分鐘，再薄薄地裹上一層地瓜粉。下鍋以中火、油溫約攝氏80度油、炸約4分鐘。
若油溫太高則魚肉易焦，所以下鍋後過一會兒可轉小火，起鍋前再轉中火以逼出油脂。
起油鍋，將蔥下鍋煸香，倒入一碗半的水煮滾。
青椒、洋蔥切片，辣椒切段，下鍋煮滾後，再加入太白粉水勾芡。
放入炸好的魚肉翻炒入味，起鍋前淋上香油即完成。
分類：
大家都想做這道
料理撇步
秋吃「黑豆」養生又抗老！電鍋速成黑豆水、出鍋再變2道黑豆料理
金針「新鮮VS.乾燥」食用前處理步驟大不同！煮錯影響口感還恐中毒
韓國芝麻葉是紫蘇嗎？芝麻葉苦味看品種？專家教你分辨別買錯
丸莊醬油邀霹靂布袋戲「葉小釵」代言！黑黃雙豆釀出百年醇香
「超級食物」鯖魚料理跟著做！營養師認證：補充EPA與DHA的王者
水蓮「先洗再切」才正確！下鍋前多一步驟炒起來更爽脆無土味
廚房生活小知識
蔡依林9點半睡覺變美變瘦有實證！營養師加碼推舒眠晚餐＋點心
中元普渡三牲四果有禁忌？拜過的食物容易壞？專家曝學問
118公斤→82公斤！主廚用地中海飲食「321原則」吃瘦又降三高
秋天養生必吃３大類「白色食物」！白花椰、洋蔥抗發炎增免疫力
便秘多吃蔬果、多喝水就好？嬰幼兒便秘怎麼辦？醫曝改善撇步
吃太鹹害臉變腫？專家揭３招消水腫秘訣：小心「隱藏鈉」
