中卷辣炒長豆
- 食材
- 中卷80g
- 長豆4條
- 調味料
- 辣椒粉1湯匙量
- 醬油少許
- 配菜－洋蔥黑輪
- 洋蔥絲50g
- 黑輪30g
- 鹽少許
- 配菜－玉米嫩豆腐
- 玉米粒50g
- 嫩豆腐60g
- 鹽少許
- 配菜－糖醋豆皮
- 豆皮60g
- 砂糖1湯匙
- 番茄醬1湯匙
- 醋少許
1
中卷先去除裡面的軟骨，再切成均勻好入口的大小。
2
長豆洗淨後，切成等長的小段狀，開中火熱油鍋，放入長豆。
3
1分鐘等長豆軟化出水後，再放入中卷。
4
加入辣椒粉1湯匙以及少許醬油調味，並轉成小火，再拌炒1分鐘即完成。
配菜－洋蔥黑輪
1
開小火熱油鍋，先放入洋蔥絲拌炒。
2
1分鐘後等洋蔥稍微軟化，放入黑輪，再加鹽調味，拌炒2分鐘後完成。
配菜－玉米嫩豆腐
1
將嫩豆腐切塊，大小可依自己喜好。
2
開小火熱油鍋，放入豆腐以及玉米粒拌炒，加入少許鹽調味，1分鐘後即完成。
配菜－糖醋豆皮
1
開小火熱油鍋，放入切絲的豆皮。
2
加入事先調好的糖醋醬，拌炒1分鐘即可。
※本食譜份量為2人份；食材皆可於傳統市場、賣場或超市購得。
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