義式番茄肉醬涼麵
- 食材
- 義式細麵180克
- 黑橄欖2～3顆
- 鮮蝦1～2隻
- 巴西里碎1／2茶匙
- 九層塔少許
- 義式肉醬150克
- 橄欖油50c.c.
1
鍋中加水及數滴橄欖油煮沸，將義式細麵煮約10分鐘後撈起。
2
將撈起的細麵置入冰塊中冰鎮後，撈起瀝乾、滴數滴橄欖油備用。
3
黑橄欖切片，鮮蝦去殼汆燙至鮮蝦呈鮮紅色熟透。
4
將橄欖油與義式肉醬倒入平底鍋中，小火慢煮拌勻約3分鐘，完成放涼。
義式肉醬加上橄欖油加熱後可提升肉醬的香味，喜歡番茄的酸甜味也可以加入少許碎肉與小番茄下去攪拌烹煮。
5
在細麵淋上義式肉醬，再將鮮蝦置於肉醬上，撒上黑橄欖片和巴西里碎、九層塔就完成了。
※示範之食材分量為2～3人份。食材均可於市場、生鮮賣場購得。
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