樹子蒸龍膽
- 食材
- 龍膽石斑120g
- 樹子4顆
- 豆腐30g
- 辣椒片1片
- 太白粉少許
- 蔥花1大匙
- 三星蔥絲少許
- 香菜少許
- 調味料
- 鹽少許
- 醬油4大匙
1
將龍膽石斑洗淨後去骨，用鹽與太白粉雙面抓勻。
太白粉可形成薄層鎖住石斑肉汁，石斑也可替換成鱸魚、鱈魚等肉質較軟的魚。
2
將豆腐鋪在盤底，龍膽石斑鋪於其上，並將樹子去子後和辣椒片鋪在魚肉上，進蒸櫃蒸約8∼10分鐘。
辣椒片除了增色，也能以辣味帶出樹子的甘甜味；家中電鍋熱鍋後蒸約8∼10分鐘即可。
3
起油鍋，放入約2大匙油量，將蔥花下鍋炒香後起鍋瀝出蔥油，將蔥油與醬油燒熱混勻後起鍋。
蔥油一次可多做些分量，用來拌炒其他料理亦能添香。
4
將蔥油與醬油淋在龍膽石斑上，並放上三星蔥絲與香菜即完成。
※本次示範料理分量均為1人份，食材與調味料皆可於傳統市場及大型超市購得。
大家都想做這道
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