糯米椒糖醋魚柳
- 食材
- 糯米椒80g
- 旗魚肉片100g
- 糖醋醬料
- 番茄醬
- 甜辣醬各1湯匙
- 砂糖
- 蠔油各少許
- 調味料
- 鹽少許
- 配菜－馬鈴薯炒洋蔥
- 馬鈴薯1/4顆
- 洋蔥1/4顆
- 芹菜末少許
- 鹽少許
- 配菜－芹菜豆乾絲
- 芹菜半條
- 豆乾少許
- 鹽少許
- 配菜－紅蘿蔔菜梗炒蛋
- 紅蘿蔔30g
- 剩餘菜梗（或芹菜梗亦可）少許
- 雞蛋1顆
- 鹽少許
1
糯米椒洗淨後，去頭去尾切成小段（亦可隨個人喜好將籽去除）。
2
旗魚片先撒上鹽，可幫助去除魚類的腥味。
3
開中火熱油鍋，放入旗魚肉和糯米椒拌炒。
4
1分鐘後轉小火，將糖醋醬料充分攪拌均勻倒入。可蓋上鍋蓋讓糖醋醬汁稍微收乾，即可完成，時間大約3分鐘。
配菜－馬鈴薯炒洋蔥
1
將洋蔥和馬鈴薯都洗淨後，去皮切成細絲狀。
2
小火熱油鍋，放入馬鈴薯和洋蔥絲，加上少許鹽調味，也能加少許芹菜末增加美觀度，拌炒5分鐘後等馬鈴薯軟化出水，即完成。
配菜－芹菜豆乾絲
1
將芹菜洗淨後切成細末。豆乾切條。
2
小火熱油鍋，放入芹菜末和豆乾，加入少許鹽拌炒均勻，3分鐘即可起鍋。
配菜－紅蘿蔔菜梗炒蛋
1
打顆雞蛋到碗內，將紅蘿蔔、菜梗全部切成小丁狀，撒上少許鹽，與蛋液攪拌均勻。
2
小火熱油鍋，放入攪拌好的蔬菜蛋液，1分鐘後翻面，兩面都熟透約2分鐘，即完成。
※本期示範食材皆可於傳統市場、賣場或超市購買；示範分量為1人份。
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