紅豆麵包入菜 | 炸紅豆糬
- 食材
- 紅豆麵包1個
- 牛奶150公克
- 蛋液1顆量
- 麵粉適量
- 黑芝麻1小匙
- 調味料
- 糖粉20公克
- 花生粉50公克
麵包入菜：紅豆麵包大變身！
只要幾個簡單步驟，常見的紅豆口味軟麵包，也能成為料理中的主角。
軟麵包除了麵粉和酵母，鹽、糖、奶油或蛋是常見配方，能使麵包組織有細緻的口感，製作過程也較歐式麵包繁瑣，需製作餡料、包餡、再進行麵包塑形，且多以偏固體餡料和麵糰去變化口味，流質食材多會鋪於表面呈現。相較於美式軟麵包的重奶油與高糖分，台灣目前仍以日本軟麵包為消費主流，麵包體鬆軟帶柔且體輕，質感細膩、富彈性。此外，軟麵包因含糖分較高、易上色，故製作上多以小尺寸為主， 烘焙過程中較不易烤焦。
用內餡替料理加分：豐富內餡的紅豆麵包切塊、油炸後裹花生粉，不僅保留紅豆泥的綿密，更多了炸過的酥脆口感。
1
花生粉加入糖粉、黑芝麻拌勻，備用。
2
將紅豆麵包切成適口大小，泡入牛奶中待整塊麵包浸濕即可撈起。
3
步驟2麵包依序沾上蛋液和麵粉；起油鍋，以165℃油溫炸至表面呈金黃色即可起鍋。
4
均勻沾上步驟1調好的花生粉即完成。
※示範料理約為1∼2人份。
大家都想做這道
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