黑糖涼粉
- 食材
- 涼粉150g
- 黑糖80g
- 二砂40g
- 芒果適量
- 涼圓適量
- 仙草適量
1
先將二砂下鍋後加30c.c.冷水，開中火讓糖水慢慢收乾至冒泡狀。
2
當步驟1呈濃稠狀且顏色變深後，倒入黑糖並轉小火，一直拌炒至兩種糖均勻混合，並加入熱水60c.c.轉小火，讓糖水收乾成深色糖漿狀，起鍋放涼。
3
涼粉切段後先過滾水汆燙，再過冰水，將黑糖糖漿與涼粉混合均勻，加入切小丁的芒果、仙草與涼圓即可。
※此次示範食材均可於超市、傳統市場、烘焙材料行購得。4人份。
大家都想做這道
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