燉滷肉

將蛋放進足以覆蓋住蛋的冷水中，小火煮開約15分鐘，完成水煮蛋並剝殼備用。

起油鍋，將切成適當大小的豬胛心肉放入翻炒至微焦。

肉在炒前也可先用滾水燙過 ，較易炒熟。

將蛋、豆乾、海帶、豆皮放進鍋中，加入清水約3碗、醬油與冰糖。

醬油、水、冰糖可依個人喜好調整。

放入滷包後轉小火慢慢煮，邊煮可邊將雜質撈出，水分收乾至一半後再加入可蓋住滷料的水量、轉中火燉煮，至蛋上色即可完成。

滷包可在超市購買。

甜豆摘除粗纖維洗淨、秀珍菇切半、紅蘿蔔切絲，皆放入滾水中汆燙片刻撈起。

大火起油鍋，蒜頭切末爆香，再放入甜豆拌炒，關火燜1分鐘。

開小火將秀珍菇、紅蘿蔔放入繼續拌炒，起鍋前撒鹽巴即可完成。

苦瓜洗淨對半切，接著刮除苦瓜內膜及去籽後，切薄片備用。

若不喜歡苦味太重，可盡量將苦瓜內膜挖深去除或先汆燙。

小火起油鍋，蒜頭切末爆香，鹹蛋將蛋黃取出搗碎後加入。

同一鍋，接著放入苦瓜片拌炒邊加入半碗清水，拌炒均勻後加入切丁的鹹蛋白，待水分收乾，起鍋前放入蔥末、辣椒末再稍微拌炒即可。

韭菜花切段、甜不辣斜切片。起油鍋，將韭菜花段與甜不辣加入拌炒。

同鍋再加入半碗的水，待稍微收乾後加入白砂糖、醬油翻炒後即可完成。