以鹽巴調味後的鮭魚下鍋油煎5分鐘左右，剝絲或剝片。蔥切絲。
起油鍋將全蛋煎熟， 起鍋後切絲備用。
蛋液中可加入少許太白粉與水，以1：1比例調和的太白粉水，能使蛋韌性夠、易成型。
豌豆仁汆燙3分鐘、鴻喜菇汆燙30秒起鍋。將飯裝入碗中，依序放入鮭魚、蛋絲、蔥絲、豌豆仁與鴻喜菇，可再加入1小匙醬油提味，食用前倒入綠茶即可。
綠茶可用冷泡茶，或將茶包以500c.c.熱水沖開後放涼。
※此示範分量約1∼2人份。
分類：
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