蛤蜊蒸蛋
- 食材
- 蛤蜊150克
- 薑片6片
- 蔥1／3支
- 雞蛋3顆
- 調味料
- 米酒2匙
- 白胡椒粉少許
1
蔥切成蔥花。蛤蜊泡水吐沙，靜置20分鐘後，將蛤蜊取出。
2
起鍋開大火，倒入150c.c.水，加入薑片、米酒，待水滾時，把蛤蜊放入，煮至蛤蜊全開，關火。
3
將煮好的蛤蜊水倒出，放至冷卻，並撈起鍋中蛤蜊。冷卻後的蛤蜊水，與雞蛋攪拌混合（水2：蛋1比例），並以濾網過篩。
蛋液過篩，蒸過後口感會較為細緻。
4
將過篩好的蛤蜊蛋液倒入小碗中，撒上白胡椒粉，並放入蛤蜊。
5
倒入蛤蜊蛋液的小碗，放到蒸籠中蒸過，蒸至蛋液煮熟、約10分鐘後取出，於蛤蜊蒸蛋上撒上蔥花即完成。
亦可將蛤蜊蒸蛋放入傳統電鍋內蒸煮，外鍋倒入半杯量米杯水量。
※此示範分量為2∼3人份。
大家都想做這道
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