雙菜年糕
- 食材
- 甜年糕片15×6㎝6片
- 卡士達粉20克
- 酸菜120克
- 辣味榨菜60克
- 調味料
- 白醋20克
- 砂糖20克
- 鹽2克
1
年糕片取單面蘸上卡士達粉。
年糕有一面會較硬，以較硬的年糕面來蘸粉，口感更好。
2
熱油鍋後，將蘸有卡士達粉的年糕面下鍋，不需翻動，直接以小火煎2分鐘，目測年糕側邊有出現泡狀突起物即可起鍋。
3
酸菜中加白醋、砂糖、鹽，均勻攪拌後靜置10分鐘做醃漬。
4
醃漬酸菜務必先將水分瀝乾後，才放入辣味榨菜中攪拌混合。
5
將油煎年糕面至於下方，將步驟4的餡料放在年糕尾端，從底部捲起，以其黏性固定即完成。
若年糕始終無法定型，可用牙籤輔助於尾端固定。
甜年糕保存法
※本示範分量約為6人份。
大家都想做這道
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