豆腐漢堡肉
- 食材
- 洋蔥半顆
- 豆腐200克
- 豬絞肉350克
- 蔥1支
- 蛋1顆
- 嫩薑泥少許
- 太白粉少許
- 調味料
- 醬油膏1大匙
- 香油1小匙
- 鹽少許
1
將洋蔥切末，放入鍋中以小火炒熟至變焦糖色，再將蔥切末，與嫩薑泥放入後起鍋備用。
放入少許嫩薑泥，可以去除豬肉的腥味。
2
用雙手將用力擠壓豆腐，讓豆腐中的水分擠出來。
3
將步驟1和2備品加入豬絞肉、蛋、醬油膏、香油1小匙、鹽拌勻。
4
再加入太白粉拌勻後，放入冰箱冷藏至少30分鐘。
5
將醃好的豬肉捏成圓形或愛心形狀，放入開小火的平底鍋中煎約5∼10分鐘、至熟即可。
配菜－柴魚香茄子
- 食材
- 茄子2條
- 嫩薑泥少許
- 柴魚片少量
- 醬油1小匙
- 米酒少許
做法
1. 開小火，先將茄子切花並下鍋稍微煎一下。
2. 鍋中加入全部調味料，讓茄子吸飽醬汁後，再加入少許嫩薑泥。
3. 當醬汁快收乾前，撒少量的柴魚片即可。
配菜－涼拌黑木耳
- 食材
- 黑木耳150克
- 嫩薑5片
- 白芝麻少許
- 香菇素蠔油膏1小匙
- 香油少許
- 烏醋少許
做法
1. 將水煮滾，將黑木耳放入水中汆燙約2分鐘後起鍋、切段。
2. 嫩薑切片後，再切成細絲。
3. 將黑木耳與香菇素蠔油膏、香油、烏醋、薑絲拌勻，撒上白芝麻即可。
配菜－肉末四季豆
- 食材
- 四季豆100克
- 豬絞肉50克
- 香菇2片
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
做法
1. 四季豆切丁，放入滾燙的水中（可加少許鹽）汆燙30秒，可以去除澀味。
2. 將事先泡好的香菇去頭切丁，去除的頭也切丁。
3. 用小火將豬絞肉炒熟，再用豬絞肉的油去爆炒香菇，炒到香菇也變色，即放四季豆。
4. 起鍋前加一點鹽、黑胡椒調味即可。
大家都想做這道
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