紫米珍珠露
- 材料
- 西谷米37.5克
- 紫米112.5克
- 圓糯米37.5克
- 砂糖262.5克
1
紫米、圓糯米洗淨後，將圓糯米倒入紫米中，再加水450c.c.，小火煮30分鐘。
若用電鍋，則在內鍋加450c.c水，外鍋加400c.c.水，蒸30分鐘。
2
西谷米以水200c.c.浸泡10分鐘，將水濾掉後，放進400c.c.滾水中，小火煮3∼5分鐘。將煮好的西谷米與紫米、圓糯米拌勻。
西谷米煮好後可用冷水過水，避免黏住。
3
700c.c.水中加入砂糖，用小火煮5分鐘即成糖水。在1,500c.c.滾水中加入拌好的食材，再倒入糖水，小火煮約5分鐘，裝入容器中靜置待涼，放入冰箱冷藏1∼2小時，取出盛碗即完成。
※本示範分量為10人份（拍攝成品分量每道為1人份）。
大家都想做這道
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