栗子布丁
- 食材
- 牛奶200克
- 蛋2顆
- 細砂糖70克
- 栗子20克
- 巧克力1片
- 發泡鮮奶油適量
- 水果片適量
1
砂糖用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，等砂糖軟化變色，迅速加入50克熱水，幫助焦糖稀釋化開。
2
繼續攪拌至再度有點濃稠且變色時，即可將焦糖倒入布丁杯中。
3
將栗子磨細，於乾淨且耐熱的容器裡打入2顆雞蛋攪拌均勻，不要攪拌太久。
攪拌太久會起泡泡，就會影響布丁的外觀平整度。
4
牛奶加熱至沸騰，放涼至攝氏50度左右，倒入盛有焦糖、栗子末及蛋液的布丁杯中，稍微拌勻，同樣切忌攪拌太用力或過久。
5
用濾網過篩，讓布丁的口感更加細緻。之後放電鍋內蒸熟，第一次用一杯水（量米杯）蒸，待蒸好後，判斷布丁的軟硬程度，如果太軟再加半杯水去蒸。
6
蒸好的布丁先擠上鮮奶油後，以巧克力和水果片裝飾即可。
※本示範分量為2人份。
大家都想做這道
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