辣味三杯花枝
- 食材
- 花枝450克
- 九層塔40克
- 蔥2支
- 蒜頭10顆
- 辣椒2條
- 薑片5片
- 調味料
- 醬油膏2大匙
- 黑醋2小匙
- 麻油2大匙
花枝洗淨,花枝肉刻花,再切成塊狀。起鍋開大火,倒入蓋過花枝的水量,待水滾時,將花枝肉放入滾水汆燙後撈出。
花枝肉身較厚,劃花刀可協助花枝肉熟的均勻。
辣椒切片、蔥切成蔥花。九層塔取葉洗淨。
起鍋開大火,加入少許油,鍋熱時,倒入蒜頭、辣椒片、蔥花與薑片爆香片刻,再加入花枝翻炒。
見到薑片變色、薑的味道飄出時,即可倒入花枝。
同一鍋中,倒入醬油膏、黑醋及麻油進行調味,待湯汁快收乾時,加入九層塔葉拌過即完成。
配菜-花菜乾炒芹菜
- 食材
- 花菜乾40克
- 芹菜50克
- 蒜頭2顆
- 絞肉50克
- 鰹魚粉1小匙
配菜-沙茶炒菜心
- 食材
- 花椰菜菜心300克
- 蒜片10片
- 鹽適量
- 醬油5ml
- 沙茶醬2匙
- 白砂糖1匙
一般指的菜心,指的就是「花椰菜根部」。
配菜-櫻花蝦絲瓜
- 食材
- 絲瓜300克
- 櫻花蝦15克
- 薑片3片
- 紅蘿蔔20克
- 鰹魚粉1小匙
※本食譜份量為2~3人份。
大家都想做這道
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