紹興藜麥醉雞捲
- 食材
- 去骨雞腿肉1支
- 枸杞20g
- 乾藜麥30g
- 當歸片2∼3片
- 參鬚10g
- 紅棗2顆
- 調味料
- 紹興酒40c.c.
- 蝦油40c.c.
- 鹽5g
1
將去骨雞腿肉以刀背拍打，破壞筋度可讓肉質更柔嫩。
2
雞腿肉上放上枸杞10g、藜麥，再捲成長條狀。
枸杞要事先泡水使其軟化，約需10分鐘。
3
取1張錫箔紙，放上雞腿捲後包起，再放入蒸籠，以大火蒸45分鐘後，取出放涼。
也可用大同電鍋取代蒸籠，外鍋水放2杯量，約蒸45分鐘左右。
4
另取一容器放入枸杞10g、當歸片、參鬚、紅棗、調味料和開水60c.c.稍微攪拌，放入雞腿捲，再放進冰箱冷藏醃製1天。食用時，取出醉雞腿捲，依食用分量切片，其餘部分可持續浸泡，3天內食用完畢即可。
※本食譜為2～3人份。
大家都想做這道
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