宮保麻辣牛肉片
- 食材
- 牛肉300g（可用火鍋肉片）
- 太白粉10g
- 蛋1顆
- 花生碎20g
- 調味料
- 醬油20c.c.
- 米酒10c.c.
- 醬汁材料
- 大辣椒段5g
- 蔥花10g
- 醬油膏20g
- 水10c.c.
- 花椒粉10g
- 辣油10c.c.
醬汁做法
嗜辣者可用朝天椒取代大辣椒，怕辣者則可將辣椒去籽後再使用。
取牛肉片以醬油、米酒、太白粉醃製約20分鐘；打蛋取出蛋清，牛肉片下鍋前沾上蛋清。
醃過的牛肉片會比較軟嫩，沾上蛋清可增加滑嫩口感。
起一鍋滾水，牛肉片下鍋涮約3秒鐘後起鍋，食用前撒上花生碎，牛肉片再搭配沾醬即可。
復熱方式：中火微波約3分鐘
配菜－和風海帶
- 食材
- 海帶芽30g
- 和風醬油10g
海帶縐褶處要搓開清洗，以清除小沙子。
配菜－水煮玉米筍
- 食材
- 玉米筍10支
- 蒜泥醬10g
※本食譜份量為3～4人份，食材皆可從傳統市場及生鮮賣場購得。
大家都想做這道
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