炸菜丸
- 食材
- 高麗菜1／4顆
- 芋頭1／4個
- 紅蘿蔔1／4個
- 絞肉80g
- 魚漿80g
- 地瓜粉少許
- 調味料
- 糖50g
- 鹽1／2茶匙
- 胡椒1茶匙
高麗菜洗淨、瀝乾後切成寬約1公分的菜丁，芋頭、紅蘿蔔削皮後切成寬約0.5公分的菜丁。
高麗菜丁、芋頭丁、紅蘿蔔丁以胡椒、糖、鹽調味拌勻，加入絞肉、魚漿、地瓜粉攪拌，使其產生黏性。
利用虎口將混合後的絞肉，捏出直徑約4公分的小圓球菜丸。
起油鍋，中火熱鍋至未起泡約三分熱時放入菜丸，轉小火以半泡半炸方式炸熟，之後轉中火逼油，起鍋後瀝油即可。
若不小心外表炸熟焦酥、內部未熟，可放入微波爐，利用微波爐由內而外的加熱原理使內部熟透，但外皮會較不酥脆。
大家都想做這道
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