法式貓舌餅
- 食材
- 奶油20g
- 糖粉25g
- 蛋白20g
- 花生醬18.5g
- 香草棒1支
- 低筋麵粉32.5g
- 全脂鮮奶5c.c.
- 工具
- 鋼盆
- 打蛋器（想要快速又省力的話，可選擇手提式電動攪拌器）
- 秤
- 橡皮刮刀
- 擠花袋
- 烤箱
- 烤盤紙
鋼盆中放入奶油，將香草棒對半切開，取出香草籽，然後倒入糖粉。
香草棒也可用香草醬取代，但畢竟食材還是「天然的尚好」，建議還是以香草棒為先。
以打蛋器或電動攪拌器打發至呈現乳白色狀態。
慢慢加入蛋白和低筋麵粉，並以橡皮刮刀將攪打時黏在鋼盆上的麵粉刮下、拌勻。
貓舌餅重點在品嘗奶油香，所以此時最好把蛋白打發一點，才能充分均勻。
接著再慢慢加入全脂鮮奶攪拌。
攪拌至鮮奶油般的柔滑狀態即可。
將上述材料放入擠花袋中，在烤盤鋪上烤盤紙後，依序在烤盤上擠出長條狀，上下左右留下適當距離，放入烤箱中以上下火攝氏185℃烤約10分鐘左右後即完成。
餅乾保存法
※本食譜約能製作20片餅乾。
大家都想做這道
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