紫蘇梅元宵
- 材料
- 糯米粉600g
- 芝麻粉60g
- 山藥餡300g（亦可用其他口味如棗泥、紅豆等餡代替）
- 紫蘇葉4～5片
- 市售脆梅6～7顆
1
冷凍過的山藥餡切成約男生拇指大小備用。
2
糯米粉與芝麻粉以6：1混合，倒於竹篩上，再將切好的山藥餡放於竹篩中，以逆時鐘的方向滾動數次；當山藥內餡沾黏薄薄一層的糯米粉後，將其放入一旁預備的開水約2秒，撈起瀝乾後，再放於竹篩滾動，重複動作約8～12次，做成山藥芝麻元宵。
3
起鍋開大火，待水煮沸後，放入山藥芝麻元宵滾煮約8～10分鐘，即撈起瀝水。接著將紫蘇葉切成細條狀。
4
另起新鍋開大火，放紫蘇葉絲煮沸後轉小火，加脆梅滾煮約3分鐘即熄火。最後將山藥芝麻元宵放入紫蘇梅湯即可。
市售的脆梅多已調過味，建議可將脆梅汁一同放入更增風味；若是選用一般乾的話梅，則可在滾煮紫蘇梅湯的時後，撒入些許白糖即可。
※本食譜為1～2人份。
大家都想做這道
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