茶香元宵
- 食材
- 糯米粉600g
- 山藥餡300g（亦可用其他口味如棗泥、紅豆等餡代替）
- 烏龍茶乾10～15克
- 市售乾燥玫瑰15克
1
起鍋開大火，將約500c.c.的開水煮沸，放入茶葉泡約5～8分鐘，即將茶葉撈起。將泡好茶依6：4的比例分成大、小兩碗。
2
將切成約拇指大小的山藥餡放於置有糯米粉的竹篩中，以逆時鐘的方向滾動數次；當山藥內餡沾黏薄薄一層的糯米粉後，將其放入一旁預備的開水約2秒，撈起瀝乾後，再放於竹篩滾動，重複動作約8～12次，做成山藥元宵。起鍋開大火煮水至沸，倒入大碗的烏龍茶及山藥元宵滾煮約8∼10分鐘即撈起。
3
另起新鍋，待水煮沸時轉小火，倒入乾燥玫瑰，煮約3分鐘、玫瑰略成散開狀即關火撈起。
4
將煮熟的山藥元宵放入小碗的烏龍茶中，再加上煮泡開的乾燥玫瑰即可。
煮泡開的乾燥玫瑰最後放，可避免搶過烏龍茶香，但入口仍有淡淡的玫瑰清香。
※本食譜為1～2人份。
大家都想做這道
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