炸洋菇鵪鶉蛋
- 材料
- 洋菇4朵
- （滷過）鵪鶉蛋4顆
- 麵粉少許
- 五花肉絞泥100克（絞肉加上蔥、薑、蒜末與米酒拌勻）
- 調味料
- 胡椒鹽少許
- 香油少許
認識洋菇
特色：洋菇的菇味淡，但脆度高，通常不會拿來當主菜，多做搭配副菜。
適合料理：煎煮炒炸皆可，最常用於湯品。
1
五花肉絞泥加入香油用手攪拌均勻，打出筋度。
2
洋菇去蒂，菇肉撒上胡椒鹽，烤箱先以攝氏180度預熱5分鐘，放入烤箱上下火開攝氏180度，烤1分鐘。
3
挖掉洋菇肉，保留中空狀的菇形。
鵪鶉蛋加入滷包滷煮40分鐘即可，直接使用未滷煮的鵪鶉蛋也ok，但滷煮過的吃來會更香。
4
把鵪鶉蛋塞入洋菇裡。
5
用絞泥肉將包著鵪鶉蛋的洋菇整朵包覆起來，做成小肉球，然後盤裡放點麵粉，讓小肉球在麵粉裡滾動至不沾黏盤子。
6
先熱鍋再倒入沙拉油開小火熱油，接著把肉球一顆顆分次下鍋油炸40秒定型，最後再全部一次下鍋炸2分鐘，起鍋前轉大火逼出多餘油分，即可呈盤。
※本示範分量約為1人份。
大家都想做這道
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