將豬骨汆燙洗淨血水，用小火稍微烘烤變色後，稍微將大骨敲開敲碎，讓味道更容易釋放。
於鍋中注入3,000c.c.開水丟入豬大骨，用小火煮滾後轉至溫火慢煮6∼8小時後熄火。
撈起豬骨以紗布過濾湯中細渣泡沫即完成。
分類：
大家都想做這道
料理撇步
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