手拍「美式牛肉漢堡」絞肉比例有訣竅！咬開爆出滿滿肉汁
- 食材
- 牛絞肉180克
- 洋蔥丁20克
- 洋蔥圈少許
- 起士片1片
- 培根1片
- 雞蛋半個
- 漢堡麵包1個
- 美生菜2片
- 美乃滋1匙
- 彩椒少許
- 番茄片1片
- 調味料
- 黑胡椒5克
- 墨西哥香料粉5克
- 匈牙利紅椒粉或辣椒粉5克
進入秋高氣爽的季節，食欲變好了，為自己做份營養又豐富的早午餐，開啟充滿元氣的一天！「複製名店早午餐」系列，邀請知名Brunch餐廳主廚傳授店裡的人氣料理和私房菜，讓你每天一覺醒來，即能開心享受豐盛的第一餐！
牛絞肉放鍋中用手擠壓至變軟約5分鐘，再抓起摔入碗中，至絞肉開始有黏性為止。生菜、彩椒及番茄洗淨切片。
牛絞肉瘦、肥比例7：3為佳。
牛絞肉放入雞蛋、黑胡椒、墨西哥香料粉、匈牙利紅椒粉、洋蔥丁拌勻，壓成肉餅狀後冷凍24小時。
肉餅可前一天就做好大分量冷凍，之後要用可直接從冰庫拿出使用。
放1匙油熱油鍋，放肉餅用大火先煎30秒後翻面、轉小火慢煎至熟。再放培根雙面煎至蜷曲，接著下彩椒煎約10秒盛起。
肉餅可用筷子戳入以測試熟度，可戳穿代表已熟。
烤箱預熱攝氏200度，放漢堡包烤約2分鐘，將美乃滋、肉餅、起士、培根、洋蔥圈和全部生菜疊起即可。
※本食譜分量為1人份，示範材料在超市、食品材料行皆可購得。
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