鮭魚米糕
- 食材
- 鮭魚300g
- 乾香菇10g
- 圓糯米120g
- 長糯米280g
- 鮭魚皮200g
- 蒜末40g
- 紅蔥酥20g
- 魚鬆10g
- 調味料
- 五香粉2g
- 醬油160 c.c.
- 二砂10g
1
將兩種糯米泡水至少2小時，水分瀝乾並蒸1小時備用。
圓糯米蒸熟偏黏、長糯米偏硬，將兩者組合口感會較Q軟好吃，若只使用一種，可全使用長糯米。
2
將鮭魚與泡軟後的乾香菇切小丁，取一半五香粉和20c.c.醬油先抓勻鮭魚丁，並下鍋將鮭魚丁與香菇丁以小火炒熟備用。
3
另起油鍋先炒香蒜末後，加入魚皮與剩下的五香粉拌炒，並加入140c.c.醬油、二砂、600c.c.冷開水，以小火煮20分鐘起鍋，將魚皮撈起僅取醬汁。
4
取1/3醬汁先拌勻糯米使入味，剩餘醬汁與鮭魚丁、香菇丁拌勻後再混入糯米中，食用時撒上魚鬆即可。
大家都想做這道
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