南瓜海鮮濃湯
- 食材
- 南瓜200g
- 中型馬鈴薯1個
- 白蝦4隻
- 梅花豬肉片50g
- 小型透抽1尾
- 鯛魚肉50g
- 蔥花2g
- 雞高湯1,000c.c.
- 鮮奶油50c.c.
- 調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
1
南瓜切對半，挖出籽，取200g去皮備用。馬鈴薯表皮洗淨、切成小塊；梅花豬肉切小片，透抽剖開、取出內臟洗淨切塊，鯛魚肉切塊，蝦去殼並挑除腸泥備用。
可讓小孩挖除南瓜籽，記得提醒要挖乾淨。
2
將南瓜、馬鈴薯放入電鍋中，外鍋加水200c.c.，內鍋150c.c.，按下開關，待開關跳起即是蒸熟。將取出放涼的馬鈴薯皮剝除後，取湯匙將蒸熟的南瓜及馬鈴薯壓碎混合搗成泥。
3
以少許油熱鍋，放入肉片、蝦、魚、透抽拌炒數下，倒入雞高湯加熱至滾後放入南瓜、馬鈴薯泥，待湯滾開時，倒入鮮奶油、鹽、胡椒粉、蔥花即可。
加入南瓜、馬鈴薯泥後，需不時攪動，以免湯汁太黏稠而黏鍋。
※本示範份量為4人份。
大家都想做這道
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