綜合蔬菜貝殼麵
- 材料
- 小貝殼義大利麵400克
- 培根肉200克
- 花椰菜1顆
- 玉米筍10根
- 牛番茄2顆
- 雞蛋1顆
- 美乃滋少許
- 檸檬汁少許
- 橄欖油少許
- 調味料
- 胡椒粉少許
- 檸檬草醋少許
- 鹽少許
培根切丁、花椰菜、玉米筍洗淨切半、牛番茄洗淨切丁備用。
大火熱鍋、不放油，加培根丁中火煎5分鐘後取出。雞蛋放冷水裡開大火煮沸，再續煮8分鐘，起鍋後放冰塊水冷卻後再剝殼切片。
花椰菜、玉米筍以滾水氽燙，撈起後放入冰塊水冰鎮避免蔬菜氧化變色。
大火煮一鍋水，水滾後加入貝殼麵、鹽，約煮6分鐘後撈起，水煮時需不斷攪拌，避免麵條沾黏。
貝殼麵煮熟後需立即放入冰塊水裡冰鎮，再以冷水沖洗 2次，增加彈牙口感。
小朋友可幫忙調配醬料，將美乃滋、檸檬汁、胡椒粉、檸檬草醋、橄欖油攪拌均勻即可。
檸檬草醋農會超市均有賣。
將水煮蛋片、蔬菜、培根及醬料撒在貝殼麵上就大功告成了。
※本期示範分量皆為5人份。
大家都想做這道
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